Gastronomie Service Akademie
MITARBEITER SCHULUNGEN
COACHING
BESCHWERDEMANAGEMENT
KNIGGE

Gastronomie Service Akademie

Herr Hans Resch hat es sich mit seiner Firma Gastronomie Service Akademie, kurz G.S.A., zur Aufgabe gemacht, Mitarbeiter von Gastronomie, Hotel und Cateringbetrieben optimal auf das tägliche Arbeitsumfeld zu schulen. Hierzu gehören nicht nur Themen, die sich mit dem Umgang der Gäste beschäftigen, sondern auch Hygiene- und Infektionsschutzbelehrungen, ebenso wie Barista-, Cocktail- und Sprachschulungen.

Pflichtschulungen

Wir führen diese Pflichtschulungen für Sie vor Ort durch.

HACCP:

Betriebe in denen Mitarbeiter Lebensmittel herstellen, verarbeiten oder in Verkehr bringen müssen nach §4 LMHV, EU-Verordnung 852/2004 einmal jährlich eine Hygieneschulung mit den Mitarbeitern durchführen und dies dokumentieren.

IFSG:

Nach §43 IFSG müssen Mitarbeiter in Lebensmittelbetrieben über eine Erstbelehrung verfügen, die vom Gesundheitsamt oder einem beauftragten Arzt ausgestellt worden ist.
Alle 2 Jahre ist eine Wiederbelehrung mit Dokumentierung durch den Betrieb vorgeschrieben, da sonst die Erstbelehrung ihre Gültigkeit verliert.

Kontakt aufnehmen

Gefährdungsbeurteilung

Wir begleiten Sie bei der Erstellung und Durchführung der Gefährdungsbeurteilung vor Ort im Betrieb.

Damit Sie und Ihre Mitarbeiter den größtmöglichen Gesundheitsschutz genießen sollten Sie die Gefährdungsbeurteilung in regelmäßigen Abständen wiederholen; auch dabei stehen wir Ihnen zur Seite.

Serviceschulungen

Die fachliche Qualifikation Ihrer Mitarbeiter liegt uns am Herzen. Gut geschultes Personal bedeutet zufriedene Gäste und mehr Umsatz.

Wir führen unsere Serviceschulungen auch gerne bei Ihnen im Betrieb durch oder bei uns im Schulungszentrum.

Basiswissen:

Teller tragen
Wir schulen Ihre Mitarbeiter aber auch Ihre Auszubildenden im Teller tragen, im Servieren und abservieren von Speisen und Getränken nach der amerikanischen Serviermethode und beim Büfettservice.
Getränkeservice
Ebenso schulen wir Ihr Personal über das richtige Öffnen und Servieren von Wein und Sekt, sowie das Arbeiten mit dem Tablett für Heiß- und Kaltgetränke.
Tischwäsche, Besteck und Gläser
Fachlich richtiges Auflegen von Tisch- und Tafeldecken, Deckservietten gehört ebenso zu unserem Repertoire, wie das Wissen um das richtige Glas für welches Getränk, das Kennenlernen von klassischem Besteck, Systembesteck und Spezialbesteck zum Aufdecken von verschiedenen Gedecken von Frühstücksgedecken über Standardgedecke bis hin zu Festgedecken.
Servietten brechen
Für jeden Anlass die geeignete Serviettenform von hygienisch bis dekorativ runden den gedeckten Tisch ab.
Der zufriedene Gast
Letztlich sensibilisieren wir Ihre Mitarbeiter im Umgang mit dem Gast von der Begrüßung bis zur Verabschiedung.

Gehobener Service:

Servicearten
Wir schulen die Servicearten französischer Service in Verbindung mit den verschiedenen Vorlegegriffen sowie den englischen Service.
Tranchieren, filetieren, filieren, flambieren
Das Arbeiten am Tisch des Gastes, dazu zählen Tranchieren von Geflügel, Rücken und Keulen, das Filetieren von Platt- und Rundfischen sowie das Filieren von Früchten und das Flambieren von Süß- und Fleischspeisen.
Barschulung
Ebenso bieten wir ein breitgefächertes Angebot im Bereich Barschulungen. Dazu gehören das Herstellen von Mixgetränken mit den verschiedenen Techniken bauen, rühren und Schütteln bis hin zum Free-Flow-Mixing.

Projektplanung

Die G.S.A. GmbH plant und setzt für Sie neue Gastronomische Objekte, gemäß den aktuellen gesetzlichen Auflagen und Ihren individuellen Wünschen / Vorstellungen, um.

Wir verfügen hierfür über ein eingespieltes und erfahrenes Kompetenzteam aus: